Olivenöl extra vergine
Unser Olivenöl zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
Aus erster Kaltpressung (extra Virgin), perfekter Geschmack und Geruch, Säuregrad unter 0,5%, reich an einfach ungsättigten Fettsäuren und natürlichen atioxidischen Substanzen, wie Tokopherolen und Plypherolen, wie auch an Vitaminen.
- biologischer Anbau
- Olivensorte Koroneiki
- Säuregrad <0,5%
- sehr milder Geschmack
- günstiger Preis durch Direktbezug vom Erzeuger
Preise
0,75 Liter Kanister-Flasche CHF. 18.50
3 Liter Kanister CHF. 66.00
5 Liter Kanister CHF.100.00
17 Liter Kanister CHF.320.00
Bei grösseren Mengen wird ein Rabatt gewährt.
Herkunft
Ariochorion in Messeinien
Ariochorion ist ein kleines Dorf in der Ebene von Messenien auf dem südlichen Peloponnes. Seit Jahrtausenden werden in dieser Region Olivenhaine angebaut. Der ideale Standort und die rein biologische Verarbeitung der zum Teil jahrhunderte alten Olivenbäume sowie die seit vielen Generationen erworbene Erfahrungen ermöglichen uns wunderbare grosse fleischige Essoliven und ein Olivenöl von bester Qualität zu produzieren. Die Region Messenien ist das bekannteste Anbaugebiet Griechenlands für erstklassige Olivenbäume. Die Olivenhaine liegen fernab von Grosstädten, Industrien und anderen umweltbelastenden Orten.
Da die Bäume nicht künstlich bewässert werden müssen, behält sowohl die fleischige Essolive als auch das aus der Olivensorte "Koroneiki" gewonnene Öl sein typisches Aroma.
Die Ernte
Es gibt wenige Dinge über die sich die Griechen einig sind. Eine Ausnahme ist das Olivenöl. Das beste kommt aus Messenien, heisst es. Währende man anderswo oft wartet, bis die meist schon überreifen Oliven von den mächtigen Bäumen in die darunter gebreitenten Netzen fallen, werden sie hier geerntet, wenn sie reif sind. Das macht zwar etwas Mühe, steigert aber die Qualität und sorgt für den einzigartigen Geschmack. Einen maximalen Säureanteil von 1,0% darf Olivenöl der besten Qualität haben, wenn es sich "extra nativ" nennen will. Wir sind immer bemüht die Standards zu übertreffen. Unser Olivenöl hat einen maximalen Säureanteiln von 0,5%.
Die Entstehung des Olivenöls
Nach der Ernte landen die Oliven noch am selben Tag in der Ölmühle, werden dort gewaschen, von grossen Granitsteinrädern zu Brei zermahlen, aus dem das Öl schliesslich herausgepresst wird. Weil dieser Brei nicht erhitz wird, nennt man diesen Vorgang Kaltpressung. In einem letzten Arbeitsvorgang wird das Öl von seinem natürlichen Wasseranteil mittels einer Zentrifuge getrennt, aus der es schliesslich goldgrün ins Fass läuft und sich extra vergine nennen darf. Mit einem Säureanteil von maximal 0,5% liegt unser Öl weit unterhalb jenes Limits (1%), das Olivenöl der höchsten Qualität nicht überschreiten darf. Bei kühler (Keller) und dunkler Lagerung ist es ohne nennenswerte Qualitätsverluste etwa zwei Jahre haltbar.
Olivenöl, das Geheimnis der guten Gesundheit
Es ist inzwischen weltweit bekannt, dass das Olivenöl den Menschen einen unerlässlichen Gesundheitschutz bietet, ob wir nun Kreislaufstörungen haben, unter Diabetes leiden oder andere Gesundheitsprobleme haben. Es ist interessant die verschiedenen Studien zu verfolgen, durch die uns immer deutlicher gemacht wird, wie wertvoll und ideal das Olivenöl für den menschlichen Körper ist.